Char Keow Teow

Resepi lagi!....heheh...kali ni tekak teringin sangat makan Char Keow Teow (CKT)...sudah cakap dengan Abang N nak buat CKT pastu Abang N cakap kena pandai buat kicap dia...so apa lagi, google la carik resepi yang ade resepi buat kicap CKT sendiri...dalam banyak-banyak resepi tu berkenan pulak dengan resepi yang ini sebab nampak lain dari yang lain...so, terus salin dan carik bahan-bahan dengan kadar yang segera...heheh...dan rasanya not bad! boleh bukak warung! walaupun rupa agak kureng..cuma tak reti buat api keluar dari kuali...hohoh...so tak adela rasa ala-ala hangit terbakar....sedikit kureng di situ....korang cubalah, memang marbeles!...tapi kena pandai-pandai ekjas bahan-bahan die...hehe...

Yang hitam-hitam tu adalah isi kerang...kerang agak kecik so agak tak terasa kerangnya dan cili jeruk pun tak ade...huhu...

Bahan nak Buat Kicap

Air Rebusan Udang
Sedikit sos ikan
Gula Melaka
Kicap Cair
Kicap Masin
Sos Tiram

Masak kesemuanya sekali sehingga menjadi satu pekatan kicap. Aku guna udang dalam 4 ekor then rebus dengan air lebih kurang 1 1/2 cawan air.  Pastu kopek udang dan ambil isi dia untuk buat pes cili yang  macam resepi kat bawah ni pulak.  Kulit-kulit udang dengan kepala tu masak sama kicap-kicap tu.  Sos ikan lak aku main tuang jek, agak-agak ade rase ikan-ikan sikit.  Pastu aku letak sikit kiub ikan bilis. Pastu belen kan rase kicap tu dengan semua bahan-bahan tu.  Tu je. 

Bahan nak buat Pes Cili

Isi Udang yang dah diblend (Ambil isi udang yang direbus tadi)
Cili Kering yang dikisar
Bawang Putih yang dikisar
Sedikit bawang besar dikisar
Garam
Gula
Pak aji
Sedikit minyak

(Tumis bawang putih, bawang merah, cili kering, udang) sehingga menjadi mcm cili boh ..heheh

Bahan-bahan Buat Char Keow Teow

Udang (jgn buang kulit,kepala,ekor) sebab tuh yg buat die manis.
Keow Teow halus
Taugeh
Kucai
Lada sulah jika suka
Kerang (rebus separuh masak) tak rebus pun takpa..lagi fresh
Telor
Minyak

Kaedah menggoreng CKT

1)  Masukkan minyak (api mesti kuat..kalau boleh bakar cicak kat syiling lagi baguish)..(Aku guna minyak bijan sikit campur dengan minyak jagung...kat rumah memang guna minyak jagung pun untuk memasak..api dapur rumah aku tak kuat, so tak jadila api yang menjulang-julang tu...huhu)
2)  Goreng 3-4 ekor udang sehingga kulit udang kemerah-merahan..(Aku tumis bawang putih dulu.. (walaupun dalam resepi asal tak sebut pun..hihi) pastu masuk pes cili dengan kicap baru masuk udang...menderhaka pada resepi asal neh...heheh...
3)  Tuang 2 sudu besar kicap CKT..kacau.. (Aku guna 3 sudu kicap keow teow)
3)  Masukkan 3 sudu besar pes cili yang dibuat tadi.....kacau hingga garing...(Aku letak 2 sudu je sebab cili kering yang aku blend tu memang pedas berasap)
4)  Masukkan keow teow...gaul..tauge...gaul...kucai..kacauu...
5)  Pecah 1 biji telor...kacau...lepas tuh tuang 1 senduk/mangkuk kecil kicap char ko teow sekali lagi
6)  Kacau dan tutup api...tak perlu buh garam sebab kicap tu dah masin.
7)  Kalau buh kicap tuh byk..so kuah die byk la......terpulang..


Cara nak makan CKT
Masuk mulut then ngap!!...heheh...
Makan dengan cili jeruk baru best terangkat!...

Notes : Tulisan kaler biru tu adalah olahan aku...harap maklum...

Mee Rebus Tulang

Wah! Terliur tak?..heheh...(OOpss..mangkuk agak comot..heheh)

Sejak dari bulan puasa lagi teringin nak buat Mee Rebus ni tapi tak berkesempatan...last-last semalam kuatkan jugak semangat buat mende alah ni...aku ambil resepi dari sini. Best! Tapi apa pun aku bagi jugakla resepi yang aku otter-otter sikit...sikit je...hihi...

Makan sama aksesori-aksesori berikut baru best :

Mee kuning
Tauhu goreng (aku tak letak....lupa beli da...)
Taugeh (Tak beli sebab Abang N tak suka sayur putih)
Telur rebus
Daun sup dan daun bawang yg telah dihiris halus (Aku guna daun bawang je dan daun salad)
Cili hijau dihiris
Taburan bawang goreng
Limau kasturi

Mula-mula buat sup tulang.
Bahan-bahan Sup :

Sup Tulang

Tulang Lembu secukupnya (Aku guna dalam 7-8 ketul tulang)
1 bungkus rempah sup bunjut (Aku guna rempah 3 serangkai)
5 ulas bawang di hiris (Aku letak bawang merah 4 biji dengan bawang putih 2 bijik - semua titik-titik je)
1 inc halia - dititik
1 inc kunyit - dititik (Aku tak letak pun)
1 inc lengkuas - dititik (Aku letak sikit buat syarat)
2 batang serai - dititik (Tak letak pun)
1 kiub daging - (Pun aku tak letak)
Garam secukup rasa

Kaedahnya:
Rebus tulang hingga empuk dengan bahan-bahan di atas lebih kurang 1 jam.
  
Kuah Mee
 
3 biji ubi keledek (kuning) saiz sederhana - di rebus dan dikisar bersama air rebusan keledek tadi. (Aku ganti dengan ubi kentang sebab keledek takdok)
10 biji bawang kecil - dikisar (Tak sampai 10 biji pun aku letak)
2 biji bawang besar - dikisar (Aku guna setengah biji)
5 ulas bawang putih - dikisar (Aku guna dalam 3 biji)
1 inc halia - dikisar (Aku letak sikit campur dengan lengkuas sikit)
1 inc kunyit hidup - dikisar (Sikit gak letak)
30 tangkai cili kering - di kisar (Aku guna 3 sudu makan cili kering yang dah dikisar)
3 sudu besar rempah kari daging (Aku guna dalam 2 sudu kot, pastu aku tambah dalam 1 sudu rempah beriani ~ tu yang special sikit tu...hihi)
3 sudu besar udang kering - di rendam lembut dan dikisar (Aku campur dengan udang geragau sikit)
Garam dan gula secukup rasa
1 cawan air asam jawa - (Aku tak letak pun)
1 kiub daging - (Pun tak letak)
1 buku gula melaka - (Lupa pulak nak letak)
1 cawan santan

Tumis semua bahan yang telah dikisar bersama.  Bila naik bau baru masukkan cili kisar dan rempah kari daging berserta rempah beriani. Masukkan gula melaka, kiub daging, air asam jawa, garam dan gula secukup rasa. Kacau hingga rempah garing baru masukkan air rebusan daging dan ubi kentang yang telah dikisar. (Hanya  air rebusan tulang sahaja, bahan  sup bunjut, serai halia lengkuas dan kunyit tadi jangan masukkan). Akhir sekali masukkan tulang dan santan.  Masak hingga kuah agak-agak pekat dengan api perlahan.

 Tada! Sedia untuk di ngap!